鮮甜的海鮮能上桌，背後除了漁民、廚師之外，也不能忘了製冰廠的重要，尤其對於出海作業天數1到2天且船上無冷凍設備的漁船更不可或缺，新北市漁業及漁港事業管理處（簡稱漁業處）介紹，在萬里區野柳漁港及貢寮區澳底漁港，各有1座製冰廠，提供大台北區及鄰近縣市漁獲約1萬噸漁業用冰塊。
漁業處表示，製冰廠是漁港的重要設施，也因為有這些冰塊，才能確保漁獲品質及食物安全。一格一格的製冰槽，注滿水後等待結冰，冰塊成形，製冰廠管理者介紹，再經由破碎機打成碎冰送到漁船或運送車上，提供出海作業的漁船及運輸業者。
業者說，漁獲上船後1小時內就容易受到溫度影響而變質或腐敗，一定要以冰塊降溫，急速冷凍機延長漁獲保鮮期，漁船進入漁港後，卸魚、裝箱和運輸，也都需要冰塊全程保冰，更重要的是需跟時間賽跑，看似簡單，但可不能有一絲疏忽。
業者說，一旦保冰不夠，魚體就容易腐敗，孳生細菌產生腥味，影響食用風味之外，更有可能影響食品安全，因此這些冰塊是讓漁獲保持如同剛從海上捕獲的新鮮度功臣。
來源：聯合新聞網
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