NEWS POST

鮮甜的海鮮能上桌，背後除了漁民、廚師之外，也不能忘了製冰廠的重要，尤其對於出海作業天數1到2天且船上無冷凍設備的漁船更不可或缺，新北市漁業及漁港事業管理處（簡稱漁業處）介紹，在萬里區野柳漁港及貢寮區澳底漁港，各有1座製冰廠，提供大台北區及鄰近縣市漁獲約1萬噸漁業用冰塊。

漁業處表示，製冰廠是漁港的重要設施，也因為有這些冰塊，才能確保漁獲品質及食物安全。一格一格的製冰槽，注滿水後等待結冰，冰塊成形，製冰廠管理者介紹，再經由破碎機打成碎冰送到漁船或運送車上，提供出海作業的漁船及運輸業者。

業者說，漁獲上船後1小時內就容易受到溫度影響而變質或腐敗，一定要以冰塊降溫，急速冷凍機延長漁獲保鮮期，漁船進入漁港後，卸魚、裝箱和運輸，也都需要冰塊全程保冰，更重要的是需跟時間賽跑，看似簡單，但可不能有一絲疏忽。

業者說，一旦保冰不夠，魚體就容易腐敗，孳生細菌產生腥味，影響食用風味之外，更有可能影響食品安全，因此這些冰塊是讓漁獲保持如同剛從海上捕獲的新鮮度功臣。

來源：聯合新聞網

農委會2016年曾宣示拓展冷凍石斑魚銷日，但據統計2016年至今年為止，冷藏或冷凍石斑魚銷日數量僅203公噸左右，遭質疑不盡理想；農委會今天表示，日本擔心野生石斑魚有「雪卡毒」，但台灣石斑魚是養殖而成，其實沒有這方面疑慮，正在透過台日交流協會向日本說明清楚。

為拓展我國石斑魚在日本外銷市場，農委會2016年12月曾舉辦推廣活動，以國家品牌形象向日本業者及消費者介紹台灣急速冷凍石斑魚產品，還輔導養殖業者與加工廠合作，以急速冷凍的加工處理技術，開發出多樣化、衛生安全的冷凍石斑魚產品，希望促進石斑魚銷日成績。

但據農委會統計，2016年1月至2022年5月，我國生鮮冷藏石斑魚或急速冷凍石斑魚銷日數量僅203公噸。

農委會副主委陳添壽今天表示，現在台灣出口石斑魚最大宗之一為龍膽石斑、老虎斑交配育種出來的龍虎斑，由於野生的石斑魚生活在岩礁地區，會吃藻類，可能會有「雪卡毒」，可是台灣石斑魚是養殖，而非吃藻類，正在透過台日交流協會向日本說清楚，希望可以解除這方面疑慮。

來源：聯合新聞網