世界麵包冠軍陳耀訓所推出的「紅土鹹蛋黃酥」，是許多饕客心中的美味逸品，不僅在網路上一顆難求，甚至在網拍喊出每盒5,000元的驚人售價。為了改善民眾的購買體驗，陳耀訓今年特別改使用演唱會門票常使用的「拓元售票系統」來販售蛋黃酥 烘焙課程推薦，並於12月6日中午12:00開賣，但仍是「秒殺」作結。許多粉絲也紛紛留言，「1分鐘就完售」、「求割愛一盒」、「跪求2盒」
陳耀訓過去於2017年獲得世界麵包冠軍，並在2019年創立個人烘焙品牌「陳耀訓·麵包埠 YOSHI BAKERY」。除了提供多元化的烘焙品項外，也會於特定節日推出蛋黃酥。在今年中秋節時，烘焙課程推薦 台北蛋黃酥採預約限量販售，但有許多民眾購買後上網轉賣，甚至從原價730元喊到5,000元，引發社會熱議。
對此現象，陳耀訓不僅向粉絲致歉，同時為了改善過去的購買經驗，特別諮詢專家，改使用曾售五月天、張惠妹演場會門票的「拓元售票系統」銷售。也被網友暱稱為「第一個要用購票系統買的蛋黃酥」。本次預購活動也自12月6日中午12:00開賣，12月25日至1月30日開放領取。但由於受到物價上漲因素，單盒10入，調漲為800元。
開賣當日，烘焙課程 台北蛋黃酥就火速遭粉絲秒殺，許多人紛紛至粉絲團留言，表示「秒殺」、「點進去都沒了」、「12:00就買不到」、「太誇張」、「點完數量跟驗證碼就售完了」。但仍有部份幸運粉絲表示「買到了」、「買到5盒」。另外目前在網拍平台，也已經出現單盒要價1,200～2,500的轉手價，可見其驚人魅力。
網路上已經出現喊價至1,200～2,500的轉手價格。圖／擷取自蝦皮購物
網路上已經出現喊價至1,200～2,500的轉手價格。圖／擷取自蝦皮購物
來源：聯合新聞網
目前分類：專業烘焙課程 (8)
- Apr 14 Thu 2022 16:00
網拍漲3倍！「陳耀訓蛋黃酥」開賣秒殺 粉絲：跪求1盒
- Mar 03 Sun 2019 09:00
迎花博 糕餅麵包變花樣
櫻花馬卡龍、玫瑰雪Q餅…各式各樣以花為食材的糕餅、麵包一字排開，台中市糕餅同業公會在取得市府授權使用世界花博會石虎家族圖像使用權後，15日號召會員腦力激盪端出系列花博麵包餐盒、糕餅，不但宣示「迎接世界花博會在台中舉辦，糕餅公會已準備好了！」也希望在提早在農曆年送禮旺季搶得先機。烘焙教學
台中今年將舉辦世界花卉博覽會，台中市糕餅公會理事長周子良指出，目前預估整個活動可以為台中帶來至少千萬參觀人潮，他認為可為台中整體糕餅產業帶來200億元商機。台中市是糕餅的故鄉，業者們都特別研發相關主題的麵包餐盒伴手禮，集結百家業者舉辦「花博產品發表會」。
發表會現場除糕餅公會會員，台中市副市長林依瑩、經發局長呂曜志、衛生局食藥處處長洪秀勳也一起與會，共同分享糕餅業者的創意；呂曜志表示，很高興見到業者齊心研發創新糕餅，希望藉由花博展期的熱潮將台中烘焙產業轉型為幸福產業。
這場花博產品發表會將活動現場打造成甜點花卉園區，透過花卉園藝的造景結合糕餅甜點，營造出花園般的空間環境，與會貴賓們也在花香圍繞的氛圍中品味美味的糕餅。烘焙教學
參與的業者也坦言，近年在陸客驟減下，伴手禮市場大幅縮水，台中市在花博會的加持下鼓勵業者投入花博產品研發，也陸續推出新的產品麵包餐盒，預估可以帶動買氣成長三成。
資料來源:中時電子報
- Mar 02 Sat 2019 10:00
在地食材變奪金關鍵 台灣麵包烘焙10年進擊之路
去年10月，法國南特第六屆世界麵包大賽總決賽，代表台灣出賽的陳耀訓等三人再度蟬聯團體冠軍，打敗世界17國選手，連續兩屆獲得最高榮譽，破了大賽紀錄，「台灣隊」成了全球最會做歐式麵包餐盒的隊伍。專業烘焙教學
而台灣麵包的美好歲月，若說始於吳寶春師傅於2008年法國樂斯福麵包大賽世界盃獲獎，至今正屆滿光輝十年。
台灣本非歐式麵包國度，為什麼能在國際大賽頻頻獲勝？這一切，得從台灣麵包大使協會理事長張明旭說起。2005年，他遊說吳寶春師傅組隊參加法國樂斯福麵包大賽世界盃亞洲選拔賽，這是當年世界歐式麵包比賽中最受國際矚目的賽事。專業烘焙教學
原本想法很單純，張明旭認為，以米食為主的台灣，小麥栽種量少，品質也不如歐美，但麵包師傅卻都很有想法。打從一開始參賽就鎖定要把「在地食材」融入歐式麵包餐盒，才能出奇制勝。
選手們無不絞盡腦汁，先從熟悉的食材切入，再上山下海尋找在地滋味，挑出既符合台灣精神，又適合擺進麵團裡的食材，從台灣果乾（桂圓、荔枝、草莓、金棗、梅子等）到原住民的小米酒、馬告、紅藜、烏骨雞等。結果證明，無論風味還是口感都令評審與各國選手大為驚豔，甚至好奇想一嘗原味。
台灣島上的原住民，多以身邊可獵捕或採集到的動、植物為食材，「靠山吃山、靠海吃海」就是他們自古以來生活方式的最佳寫照。
小檔案_馬告雞肉捲
特色食材：馬告、金鑽鳳梨
專業烘焙教學以「紅藜黑醋栗纖維麵包」麵包餐盒為基底，內餡採用低溫烘乾再磨粉的馬告，再與金鑽鳳梨心、糖一同熬煮入味，捲進低溫真空浸煮的雞胸肉裡，搭配微苦的新鮮芝麻葉，整體風味清新淡雅，更凸顯馬告特有的清香，餘韻綿長久久不散。
資料來源:中時電子報
- Mar 01 Fri 2019 16:50
法國高檔麵包PAUL 明年起搭長榮吃得到
長榮航空迎接新年度到來，將推出多項新款機上餐點及服務用品，包括迎賓飲料冷壓鮮榨芒果綜合果汁、法國百年麵包餐盒品牌PAUL磅蛋糕、甜點名店SEASON新款「白色山丘」（Neige）蛋糕、知名時裝品牌APUJAN設計之新款睡衣、豪華經濟艙全新舒眠備品，以及與名設計公司JL Design合作之新款酒菜單，相關用品將於2018年1月1日起陸續上線。專業烘焙課程
長榮航空於皇璽桂冠艙、桂冠艙、商務艙提供專屬迎賓冷壓鮮榨果汁，一直深受乘客喜愛。2018年1月起，將推出新款「冷壓鮮榨芒果綜合果汁」，以台灣聞名國際的愛文芒果搭配柳丁、百香果、香蕉等在地新鮮水果，創造獨特酸甜口感，讓搭機旅程從滿滿的台灣味開始。
在吃的方面，長榮與法國百年麵包餐盒甜點品牌PAUL合作，於香港返台航班(BR828/852/856除外)提供以獨家契作冬麥製作而成的磅蛋糕，並將每月更換口味，明年元月起提供多層次風味的「酒釀水果磅蛋糕」及受各年齡層歡迎的「巧克力磅蛋糕」。
此外也與甜點名店SEASON合作，於長程航線皇璽桂冠艙提供的夢幻甜點， 明年將再推出新款-白色山丘（Neige）蛋糕。此款蛋糕改良自傳統法式草莓蛋糕，以白乳酪做為內餡，搭配新鮮覆盆莓果醬，口味細膩富有層次。專業烘焙課程
在酒單與菜單的設計上，長榮航空特別與知名設計公司JL Design結合，以「最好的時節，就是回家的時節」麵包餐盒（HOME FOR EVERY SEASON）為設計理念，傳達長榮航空是旅人在空中溫馨舒適的家，而台灣可以是所有旅人的家。封面主視覺以「微觀歲時臺灣」為概念設計，結合台灣四季蔬果，以原鄉特色連結世界與台灣，串聯長榮航空的品牌精神並向全球旅客推廣台灣四季風情。
除了餐飲新品外，機上服務用品也以嶄新風貌迎接旅客。長榮航空菁英艙自2018年1月起更名為豪華經濟艙，機上舒眠備品也全面升級。
新款毛毯採正反兩面不同布款填充水洗棉車縫而成，正面為細膩柔軟的磨毛材質，反面則是暖和的短毛絨布料，提升整體舒適度。而新款枕頭也特別加大尺寸，搭配獨特的印花枕套，讓乘客有煥然一新的感受。
此外，長榮航空與時裝品牌APUJAN合作之皇璽桂冠艙、桂冠艙睡衣及拖鞋也將更換新色，以藍色系搭配象徵鳥瞰景象的四方格及解構雲層的直條紋兩款印花設計，兼具設計感與活動機能。
長榮航空各項服務用品不斷推陳出新，從機上餐飲麵包餐盒、侍應品到酒菜單設計，持續與知名品牌跨界合作，期望以更別出心裁的方式讓旅客擁有難忘的飛行體驗。烘焙課程
資料來源:聯合新聞網
- Feb 28 Thu 2019 16:49
教養院拚賣糕點 獲贈燒菓子機
社福機構近年募款困難，希望提高自給自足能量，彰化市慈愛教養院推廣自家手工蛋捲、餅乾與糕點麵包餐盒，收入占全年營運經費的近2成；知名保養品牌「廣源良」昨捐給慈愛百萬元的燒菓子機，鼓勵他們突破瓶頸，創造事業第二春。
慈愛教養院長張明正說，院生製作產品逐漸有口碑，但沒有實體店面，只能靠民眾口耳相傳推薦，烘焙支出仍大於收入，在捐款有限的困境下，需再提升銷量；院區員工提供位在彰化南瑤宮前的住宅店面，規劃作「麥茶米小鋪」，拉近與消費者距離。專業烘焙教學
廣源良公司長期與慈愛接觸，昨捐贈日式燒菓子機，能製作芋頭、紅豆等口味的燒菓子，公司還協助研發以蘿蔔泥製成的鹹味燒菓子，副董王淇緣表示，公司經營30年，了解社福單位遭遇瓶頸，提供新設備希望增加院方商品魅力，部分產品銷售利潤也捐給慈愛，以實際行動支持慢飛天使。專業烘焙教學
社福機構產品競爭激烈，彰化市慈生仁愛院過去較少經營網路，近年爭取媒體與廣告曝光；院方強調，烘焙工作讓院生有工作學習機會，雖做出口碑，但為市場區隔近年推出手工堅果麵包餐盒 ，原料到成品嚴格檢驗加上養生風潮，很受歡迎，每月約有1千盒60到80元餅乾、麵包餐盒訂單，不無小補。
資料來源:聯合新聞網
- Feb 27 Wed 2019 16:48
強攻「地面餐食」華膳空廚推客家功夫年菜
近年積極發展「地面麵包餐盒」的華膳空廚，本月推出全新年菜，強調客家功夫菜色，神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯、酸菜炆鱸魚等，結合空廚特色，只要隔水加熱就能吃到如同現煮的料理。烘焙教學
華膳航站業務部經理曾文德表示，華膳以航空餐食為主，目前共有32家航空公司客戶，每天提供超過4萬份餐食，市占率達60％；近年也開始朝「地面」發展，經營網路與實體店面，並提供故宮、學校營養午餐等麵包餐盒，另每年也設計全新年菜，年年熱銷。
他舉例，私房東坡肉、極品佛跳牆最暢銷，每年推出兩週即搶購一空。今年華膳推出客家風味年菜，強調道地功夫菜，包括桔香雞腿捲、豬肚燉雞湯、酸菜炆鱸魚等，只要隔水加熱就能吃到像是現煮般的料理。
今年招牌菜色「神氣胡椒鴨」，要價1580元，結合新加坡胡椒蟹做法，鴨隻使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過16小時醃製才完成。
華膳表示，今年年菜已經開放預購，明年1月31日前預訂，可享85折優惠，取貨日期則由明年1月15日起至2月9日止，若於1月14日前訂取貨，指定單品可享7折優惠麵包餐盒，消費滿2980元免運費。烘焙教學
華膳指出，華膳由華航、太古集團共同投資，目前為台灣最具規模的空廚，服務項目包含外燴、團膳、中西式餐盒；華膳美食網也銷售糕點、蛋糕、麵包餐盒、伴手禮與冷凍包功夫菜，多樣產品提供全方面的服務。
資料來源:自由時報
- Feb 26 Tue 2019 16:47
吃哪種麵包最健康 營養師：歐式比日式清淡
許多人喜歡以麵包來果腹，麵包店的種類也更加五花八門，不過什麼麵包吃起來才健康，營養師指出，主要注意攝取量，不要只吃單一口味，另外歐式麵包餐盒 會比日式麵包來的清淡，適合患有糖尿病、高血壓等心血管疾病者來食用。專業烘焙課程
據《退休好幸福》網站中報導，高雄榮民總醫院營養室營養師暨高雄市營養師公會理事長許慧雅指出，比起歐式麵包，日式麵包相對較油、較甜，對人體負擔也大，以健康層面來說，選擇歐式麵包比較好。
份量上面，許慧雅表示，可參考行政院衛福部國民健康署的「國民飲食指標」，麵包屬於全榖根莖類，美日攝取量約為1.5到4碗，大約100克麵包就等於一餐所需醣類，另外避免只吃單一口味，例如高熱量的菠蘿麵包餐盒，就平時當作解饞就好。
「歐式麵包注重的是風味，主要原料有4種：水、鹽、酵母、麵粉，添加其中的配料多為核果或果乾類，外皮酥脆、內餡有嚼勁。」吳寶春麥方店主廚謝忠祐說。許慧雅也提醒，如果牙口較差者，吃歐式麵包餐盒時可先剝小塊，沾泡豆漿再享用。專業烘焙課程
而日式麵包方面，任何食材都可成為配料，口感上也鬆軟綿密，是東方人較熟悉的口感，但擁有偏高的糖分與油脂，謝忠祐表示，會自行製作麵包的人，可將糖替換為天然蜂蜜，可為健康把關。
資料來源:中時電子報
- Feb 11 Mon 2019 14:00
國際認可的全職烘焙證書課程
以往要成為專業烘焙師，很多時要跟「師傅」學師，分分鐘跟幾年也只是學徒，還未能夠製作麵包及西餅。有見及此，新加坡烘焙業培訓中心(BITC)及本港一間培訓機構開辦全職烘焙證書課程，把具國際認可的培訓課程引入本港，成功培訓出首批取得專業資格的烘焙師。
提供專業烘焙訓練
首個在港開辦的全職烘焙證書課程，由新加坡烘焙業培訓中心(BITC)及匯基培訓及輔導中心合辦，專業烘焙課程希望讓學員在短時間內建立烘焙技術，並獲得相關的專門知識，為有意成為烘焙師的人士提供專業資格。
匯基培訓及輔導中心課程總監及專業培訓導師何淑賢表示，課程有助學員提升職業水平，她說：「其實課程適合在職、剛會考畢業、有意轉職或自僱創業人士修讀，透過課程，學員能得到的並不只技巧上的知識。」
一般而言，香港的麵包師傅多以「師徒制」為主，即使有糕餅麵包的製作課程，亦多是興趣性質為主的短期課程，而這個全職烘焙師課程，正好為有志於行業發展的人士，提供全面知識，可在短時間內成為專業烘焙師。這個全職烘焙課程，學員須修讀共四百八十小時，完成技巧測試及筆試，便獲得由BITC頒發的證書。
內容多元軟硬兼備
四百八十小時的課堂，共分為三個部分，分別是麵包、蛋糕及西點，每個部分也會深入淺出講授各類糕點的製作基礎、烘焙技術竅門等，全部均由專業教師一絲不苟地教導。而每個部分均有各自的證書，學員在最後會獲頒一張總證書。何淑賢認為這是對學員的一個認證，她解釋道：「因為三種不同包點均有各自的技巧，如果不分別頒發證書，學員便不能證明他們的能力，只要每部分也能通過考核，便成為全面的烘焙師，給予僱主信心。」
此外，學員在專業烘焙課程課堂中學習基礎技巧後，可以自行創作新款糕餅，在不斷嘗試或失敗中學習，導師會從中給予意見並作出指導，使他們能把學到的理論實踐於製作中。除了教授專業技術外，課程亦提供二十小時軟性技巧科目，包括自我形象與自信、壓力與情緒管理、溝通技巧、人際關係、應變能力、創意思考及見工技巧。何淑賢說：「這些軟性技巧，不論對自僱人士，抑或找尋工作的學員也有幫助，因為任何人在工作上也需要這些技巧來作支援，但又有很多人未能完善這些技巧，只要懂得靈活變通，建立有自信的形象，無論做甚麼工作也能事半功倍。」
畢業典禮見證成果
第一屆全職烘焙證書課程剛於五月尾結業，匯基培訓及輔導中心為畢業學員舉行畢業禮，為他們付出的努力作見證。畢業禮當天，學員分成兩人一組作烘焙製作示範，分別製作生日蛋糕裝飾、果占牛油烤餅、乳化海綿蛋糕、天鵝奶油泡芙、意大利肉餡餅、維也納曲奇、麵包裝飾陳列、蛋白杏仁餅、雪芳蛋糕、法式蘋果批、心太軟及白麵包麵糰混合過程。到場觀禮的嘉賓更可即場試食，並給予意見，使學員信心提升，畢業後朝着目標進發。
BITC在港授課介紹會
第二屆全職烘焙證書課程將於七月開課，為讓有興趣入行人士，進一步了解BITC及其在港開辦的全職課程，匯基培訓及輔導中心特別舉辦介紹會，簡介課程內容及BITC的由來，有意報讀人士，不妨先參加介紹會，以獲得更多專業烘焙課程相關資料。
日期：6月30日
時間：晚上7時至9時
地點：銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心地庫
查詢：2104 7222
網址：www.relybase.com.hk
課程資料
課程名稱：全職烘焙證書課程
主辦機構：新加坡烘焙業培訓中心及匯基培訓及輔導中心
開課日期：9月(待定)
截止報名：7月31日
專業烘焙課程學 費：每月$14,800(包括教材、參考資料、用具、入廚圍裙及帽)(全期3個月)
人 數：24人
資料：營業資訊
來源：東方日報
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