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台北市又有老屋要進行都更了，這次是位在大同區的一家文青咖啡廳，咖啡拉花教學 台北已經營業5年、成為許多民眾心目中的打卡聖地，現在因為疫情業績下滑，房東又不肯降租，咖啡拉花咖啡廳業者黯然收攤，而這棟老建築、都更後預計要蓋12層的住商大樓，都更價值在百億以上。

斑駁的油漆，腐朽的木頭，一旁還放置50年前的舊家具，彷彿穿越時空，回到五零年代。

大同區文青咖啡廳熄燈 都更蓋12層住商大樓

這是有名的文青咖啡館 咖啡拉花教學推薦，營業5年以來，成為年輕人的打卡聖地，現在傳出2月底將熄燈。

民眾說，「看到那個照片，我覺得是一個很懷舊的地方。」、「就會覺得蠻可惜的，老房子可以留下來的話，會在歷史上蠻有它的價值。」

附近民眾聽到熄燈消息，紛紛表示不捨，但經營咖啡館的老闆娘說，因為疫情影響業績掉得兇，加上房東不肯降租，因此決定退租，退租後、房東打算收回都更！

大同區文青咖啡廳熄燈 都更蓋12層住商大樓

咖啡店老闆娘許雅惟說，「房東跟我說他這裡兩三年後要都更，不小心就有一個想法，那把她租下來，歇業是很單純，因為她就要都更了，所以我們才停止，目前為止應該是不會。」咖啡拉花教學 台北

老闆娘雖然無奈，但也表示這棟50年的老宅，已經不勘使用，因此房東趁著都更獎勵，要蓋3棟住商大樓，現址加上周邊土地，預估能取得超過35趴的容積獎勵，都更後市場行情約落在120億左右。

房仲黃舒衛說，「這些老舊的房屋，單價都已經站上五字頭了，甚至有到六字頭，沿線上像民生西路這邊的指標，高級住宅甚至推案價格都已經到九十萬以上，所以我們預估在寧夏路這個路段，未來不管預售或成屋的價格，銷售都會落在80萬以上。」

都更利益龐大，除了房東因此獲利、市容也煥然一新，只不過這間文青咖啡館，隨著熄燈都更，只能留在消費者記憶當中。

來源：民視新聞

Uber Eats 9日公布平台消費者最愛的咖啡飲品前五大熱門排行榜，「路易莎」咖啡拿鐵奪下冠軍寶座，其後依續為「85度C」拿鐵咖啡、「CAFE!N」冠軍黑咖啡、「cama cafe’」經典黑咖啡，以及「彼得好咖啡」拿鐵咖啡。此結果顯示，咖啡拉花教學以牛奶為基底的拿鐵和單純黑咖啡，已經在排行榜上各占半邊天。 　

Uber Eats亦分享近年竄紅成為消費者熱門選擇的咖啡拉花教學咖啡品牌，其中包括訴求經濟實惠的「彼得好咖啡」、主打「中杯價大杯量」的「咖啡深藏」，講求親民價格及科技與咖啡結合的新加坡人氣咖啡店「Flash Coffee」，台灣烘豆冠軍的「黑沃咖啡」，創辦人曾獲北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍的「Fika Fika Cafe」，拿下WBC世界咖啡大賽冠軍的「興波咖啡」，以及於日本名古屋發跡的日系「客美多咖啡」等。顯見消費者在選擇咖啡飲品時，已不僅單單追求口味上的喜好，品牌特色、經濟實惠等也成為重要的考量因子。 　

台灣咖啡市場一年產值約800億元，據統計，台灣人均咖啡每年消費杯數約204杯，相較日本353杯、南韓370杯，還有成長空間。Uber Eats平台上目前有超過25,000種咖啡品項，盤點2021年消費者在 Uber Eats 上點購的咖啡量，足足可以容納兩個標準游泳池，咖啡已經媲美珍珠奶茶，成為平台上最熱門的前三大飲品。 　

Uber Eats 觀察，台灣咖啡消費者仍以咖啡拉花教學義式拿鐵咖啡為主流選擇，但這幾年，手沖單品、特殊調味咖啡也越來越受歡迎，點購手沖咖啡的消費者中，有五成偏好「莊園咖啡」，其次有三成消費者喜愛「耶加雪菲」，而後是曼特寧、哥倫比亞、藝伎。此外，咖啡的調味變化越來越多元，以「焦糖咖啡」最受普羅大眾喜愛，第二名則是「檸檬咖啡」，其他特殊口味像是榛果、海鹽、抹茶、豆漿、蜂蜜咖啡等，也相當吸引嚐鮮族。

來源：工商時報

熱播中的韓國綜藝節目Coffee Friends，演員出身的兼職咖啡師孫浩俊優雅地在吧檯沖煮咖啡，暖暖冬陽灑進咖啡廳內，任人看了畫面都會想像，成為一名咖啡師，應該是美好的事。

不過，想像歸想像，要成為一名專業的咖啡師並不容易，除了需要具備專業知識、好手藝，還要對咖啡充滿熱忱；不僅如此，咖啡師可以從工作的專業中，體會人生滋味。咖啡拉花教學

「這款咖啡豆風味溫和且優雅，帶有絲滑的口感，後味帶有焦糖香氣」，介紹咖啡時看來得心應手，不過，在進入星巴克之前，新莊店副理管雨薇完全不喝也不懂咖啡。但因緣際會，因為工作，她一頭栽進了咖啡世界。

她說，「品嚐咖啡」（coffee tasting）是上工後的首件工作，會先聞一聞咖啡的特色香氣，啜飲一小口，讓咖啡充滿整個口腔和上顎，享受在整個口腔裡的風味，門市夥伴也會互相分享描述咖啡的風味。

從咖啡門外漢到可以逐漸辨別咖啡口感，大約花費4個月。管雨薇常常下班之後，留在門市練習拉花，也會與夥伴們討論咖啡，咖啡是一門學問，越認真研究，會更想認真深入了解。咖啡拉花教學

管雨薇說，一杯咖啡，會受咖啡粉研磨程度、粉水比例及咖啡豆新鮮程度影響，但最重要的是，「當你遞出咖啡時，是否讓客人感到你對咖啡的熱情」。

星巴克1998年3月在台成立第一家門市，多年來逐漸在各地延伸，深刻影響本地咖啡文化；由於星巴克是全球連鎖品牌，飲品製作方式要求標準化，因此員工必須牢記至少40種飲品配方。

打造一名好的星巴克咖啡師，必須了解咖啡理論知識、咖啡豆的歷史、地理起源、咖啡風味，還要熟稔飲品的沖煮技藝。咖啡拉花教學

星巴克會給員工一本手冊，裡面滿滿的配方，對菜鳥而言是一項挑戰。回憶第一次站上飲料台，管雨薇難以忘懷初次製作的緊張感，但當飲品拿給客人的當下，那份成就感難以言喻。

管雨薇表示，因為工作量大，「有時候身體累到快要虛脫」，但是，看到客人滿足的表情以及突破自我的成就感，心靈很富足；而且能跟客人交流，進而成為朋友，也是熱愛這份工作的原因之一。

「在合乎公司規範下，我們會盡全力做到客人的需求」，在與客人互動中，管雨薇有個特別經驗。

她說，有位熟客每次都要求店員在咖啡紙杯畫上兔子，一開始大家沒多想，後來才知道，因為這位客人的寵物兔去世了，希望透過畫杯，讓她感覺兔子其實從未走遠。

星巴克的門市夥伴分為值班經理、店副理以及店經理，在每個階段都有不同培訓計畫，傳授員工有關企業使命、品牌文化及專業技能等，夥伴要通過面試考核後，才可以晉升下一階段。

星巴克會針對咖啡專業、客人評比、夥伴互評等面向，評選出全能Barista；曾獲全能Barista第3名的管雨薇說，「要找到對工作的熱情」，當你很熱愛自己的工作，精神是不會感到疲憊的；同時，也會將能量傳遞給客人。

當客人品嘗到一杯美味的飲品，也能感受到你對咖啡的熱情。她說，未來會繼續鑽研咖啡拉花，努力成為最專業的咖啡師。

來源：中央社